煎饺子除了要加水,煎饺子时,冷油下锅还是热油下锅?这也是一个很大的问题。而且我们也没做对,一个大厨告诉我,其实冷油下锅热油下锅都不对,并且教我正确做法,做出来的煎饺酥脆可口。下面就是煎饺的正确做法,一起来看看吧~
食材:
速冻饺子、淀粉1勺、盐少许、清水半碗、食用油适量。
做法:
第一步,准备一个平底锅,先摆放上饺子,然后开小火加热。
第二步,然后沿着锅边淋入适量食用油,食用油不用多,沿锅边淋两圈就可以了。
第三步,然后用半碗清水加1勺淀粉搅匀,沿着锅边倒入锅中,接着马上盖上盖子,中小火焖煮。
第四步,小火焖煮至收汁,最后打开盖子,等到水分完全蒸发,底部煎至金黄的时候,就可以关火出锅了。
这样煎出来的饺子,底部非常酥脆,而且加了淀粉水,水分蒸发后,淀粉糊形成了冰花,不仅漂亮,而且更好吃。煎饺子的时候,不要先加油,更不能热油下锅煎,先放好饺子,然后开火淋入食用油,这样饺子不粘锅,底部更酥脆。