马上要圣诞了,这是西方人的节日,今天我就也来一道应景的主食吧,海鲜煮意面。
其实正宗的意面中拌酱是很重要的,分为红酱和白酱。红酱是用番茄为底的红色酱汁,白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁,此外,还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱、青酱(Pesto Sauce),和黑酱(Squid-Ink Sauce)。
既然在自己家做,那还是根据家人口味调整吧,福建人最爱的就是海鲜了,所以就来一道海鲜意面,这种做法也是很受我儿子喜欢的。
意面是用杜兰小麦加工而成的,而我们福建的粉干是用大米加工而成的,二则原料确实不一样,但是为什么吃起来口感是一样呢?至今我都没法理解,有知道的不妨留言告诉我吧,反正今天的文章算是我的家常唠叨文了。
【海鲜薏面】
准备的材料:薏米一份,辣椒酱少许,小鱿鱼和虾仁适量,海鲜菇适量,另外就是洋葱和蒜蓉了。
首先我们来煮面,意面煮的时间比较长,大约要15分钟左右。地道的意大利面都很有咬劲,但并不是煮得半生不熟,口感上咬起来感觉有点硬的状态,这个口感我们自然吃不来,所以还是根据我们家人喜欢程度煮久一些了。水开放点盐巴,然后将意面放入,中途可以添加2次冷水。煮熟了捞出来即可。
将海鲜菇和西兰花都提前放入开水锅中焯烫下捞出来,做海鲜意面我们是要大火快速翻炒的,所以辅料都提前处理下。
接着,锅里面放入一小块的黄油,放入半粒洋葱碎和蒜蓉,等黄油融化后炒出香味来。
接着,直接将虾仁和小鱿鱼放入,大火翻炒片刻,然后可以适当的加入少许的水、白酒和1勺的辣椒酱、2勺的酱油。
调料放好了,直接将煮好的意面加入,快速的翻拌均匀就可以了。
最后放入提前焯烫过的海鲜菇和西兰花,继续翻炒入味,出锅之前可以根据自己口味放点芝士粉在上面,嗯,味道就更丰富了。
在家吃饭也可以偶尔的新潮下,儿子说从卖相看还是不错的,只是以后别告诉人家说意面和福州粉干是一样的就成,哈哈,无所谓啦,好吃是关键,你们觉得呢?