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今天和大家分享家常卤鸡胗的做法

125次浏览     发布时间:2022-08-03 10:45:56    

今天就和大家分享家常卤鸡胗的做法,希望对您有所帮助,下面请看具体操作。

国庆节家宴菜卤鸡胗,做法简单用料少,口感筋道味道香

【主料】:生鸡胗

【配料】:葱,姜

【调料】:盐,料酒,生抽,老抽,白糖,冰糖,花椒,八角,桂皮,香叶,花生油

——【烹饪制作步骤】:——

①、把鸡胗清洗干净,用凉水泡一个小时,泡出血水,去除异味。

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②、把半根葱,一小块姜,一小撮花椒,两粒八角,一片香叶,一小块桂皮,清洗干净。

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③、把葱切成段。姜切成片。

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④、把鸡胗冷水下锅焯水。肉类焯水必须冷水下锅,这样才能有效去除异味和血水。水开以后再煮半分钟即可。焯水的过程中要撇去表面的浮沫,因为浮沫会很腥。

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⑤、把鸡胗捞出来,用热水清洗一遍,洗去异味。然后沥干水分备用。

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⑥、开小火,锅中放入少许花生油。油热以后,下入两大勺白糖。

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⑦、小火慢炒,炒至白糖变成金黄色的密集的泡泡。

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⑧、下入葱姜,然后马上倒入水。注意防止迸溅,可以用勺子先倒一小勺开水,用锅盖挡一下,然后再倒入适量水。

⑨、放入鸡胗,花椒,大料,桂皮和香叶。加入两大勺生抽,一大勺老抽,一大勺盐,两大勺料酒,三粒冰糖。

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转入炖锅,中火炖煮40分钟。(不转锅也可以。)

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⑩、最后收一下汤汁,出锅装盘即可。也可以在锅里泡上20分钟,更入味。

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可以当热菜直接吃,也可以放入冰箱冷藏一个小时,然后切片,作为下酒的凉菜,也是非常棒的。

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【小贴士】:

下面就是上文中提到的用量大勺和小勺,供您参考:

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