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鲜贝的家常做法之鹅肝酱煎鲜贝

68次浏览     发布时间:2022-08-04 15:45:16    

鹅肝酱煎鲜贝

鲜贝这样吃,快捷简单 口味独特 欢迎转发

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【所属菜系】 法国名菜

【特点】 材料与手艺搭配,呈现出高雅的菜相,入口即化,味道极为鲜美

【原料】 法国鹅肝酱3片.鲜干贝6粒.芦笋6支.洋葱100克.红萝卜30克.洋葱20克,切片加盐炒热,绞成泥酱。调味料:盐.糖.太白粉 【制作过程】 1.鲜贝略泡水,即泡冰水急速冷却,取出在侧边切一半深,加入葱、姜、盐、酒约10分钟,再煎至两面黄,上盘。 2.芦笋取花蕊部分,以盐水烫熟,作盘饰。 3.取出鹅肝酱,略煎,置于鲜贝上,淋上酱汁,芦笋装饰即可上桌。

鹅肝酱煎鲜贝小技巧

1、鲜贝的处理。鲜贝要先用冰水泡一下,这样的鲜贝肉质会瞬间变得韧口,吃起来特别爽。

2、要腌制。既然是煎鲜贝,那么鲜贝不经腌制,味道可是会差很多哦,所以还得用姜葱蒜以及食盐和酒将鲜贝抓均匀,腌制10分钟。

3、没有鹅肝酱用’豉油代替也可以,不是不是鹅肝酱煎鲜贝了,

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