记忆里的焖饭还是大学的时候 那时长辈还使用高压锅来焖饭 那个香气順着“呲呲”的声音从气阀中飘出来 天气渐凉,一碗焖饭,热热乎乎,温暖你的生活
By 胖妹Irene
1、五花肉,洗净,凉水下锅,加入生姜,料酒,煮沸,八成熟即可,捞出,放入常温凉水,捞出,切成小丁。 1. 因为只用一小块肉,所以可以整块入锅,不要先切开,否则再切容易碎,不成型; 2. 凉水过一下后肉质更Q弹。
2、土豆切丁,干香菇洗净,温水浸泡,取出切丁,青豆炒水备用;调碗汁:生抽,老抽,料酒,蚝油,糖;香料包括:八角,香叶,桂皮,生姜,葱段。
3、锅内放少许油,油热加入香料葱姜炒出香味,下入猪肉丁。
4、煸炒好的猪肉丁取出,锅内因为煸炒猪肉会有少许油,可直接依次下入香菇,土豆,青豆煸炒,不用再加油,最后再下入猪肉丁,煸炒,倒入碗汁,翻炒,加入浸泡香菇的水,没过食材,在锅内小火炖煮下,关火前,捞出姜,葱及香料,再加入少许鸡粉和白胡椒。
5、大米+糙米已经在电饭煲内,倒入煸炒好的食材,盖上锅盖,开启煮饭功能即可。 PS:最后需要保证锅内的汁水没过所有食材,如炖煮过程中水分蒸发,最后入电饭煲时可再加入些香菇水,浸泡过香菇的水有特殊的香味。
6、开锅后需要用饭勺把食材和米饭翻搅下,充分融合。 土豆软糯,饭香加上肉香,非常开胃。
大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效;米粥具有补脾、和胃、清肺功效。