牛肚的做法大全之香芹炒牛肚
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发布时间：2022-08-07 13:35:28
这道家常小炒、下酒下饭可都是极好的哦！
By 有加湿器的小橙子
用料
- 毛肚 250克
- 小香芹（土芹菜） 200克
- 小米椒 几个
- 生姜 几片
- 香料 适量
- 料酒 1勺
- 食用油 20-25克
- 盐 1-2克
做法步骤
1、超市买的冰鲜生牛肚 （粗洗过的那种 不是刚刚宰杀出的那种牛肚哦） 如果买卤熟的牛肚可以省略这些步骤 切好直接炒芹菜就行！
2、牛肚冲洗干净 放入高压锅下自己喜欢吃的香料 我今天买了一斤多点点的毛肚 用了这些香料： 香叶2片 八角一个 花椒几十颗 干辣椒2-3个 小茴香一小撮 白芷一片 生姜几片 （其实香料并不用一摸一样 爱吃什么放什么就行 没有香料的家庭 买份五香粉或卤料包也可以哦）
3、加入莫过牛肚的清水 加一汤勺料酒
4、高压锅上汽后压12-15分钟左右 （毛肚的厚度不同 灶具火力不同 以及个人喜欢的口感不同 时间仅供参考 10-20分钟）
5、压毛肚的时候 把芹菜准备好 这种是土芹菜也叫香芹菜 矮矮细小 但是特别特别的香 非常适合做小炒～～
6、压好的毛肚捞出晾凉
7、晾凉后的毛肚切条 一斤多点毛肚 我只切了一半 剩的一半冰箱保存明天吃
8、芹菜切段毛肚 切条 小米椒切条
9、热锅下冷油
10、把毛肚和芹菜倒入大火快炒
11、加入盐调味 刚好家里有一瓶小炒料粉 就撒了一点 （炒芹菜毛肚调味除了盐 还可以用胡椒粉 鸡粉 生抽 等自己喜欢的调味料）
12、今天因为拍照耽误时间 稍微炒久了一点点 同学们切记大火快炒 保持芹菜的脆绿 千万不要久炒～～
小贴士
如果买不到香芹菜、用尖椒炒牛肚、香菜炒毛肚、也是极好吃的呢～～
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