山药怎么吃？应不应该削皮呢？
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发布时间：2022-08-08 11:40:20
我们都知道吃山药是好处多多，那山药皮呢？其实山药皮也可以吃，皮中含有生物碱，对皮肤保养有一定的好处，但有些人会对生物碱过敏，所以处理生山药时候容易皮肤瘙痒，但是烹饪以后这些问题基本就没有了，今天我们做一道养生铁棍山药，先蒸后炸再煲，不去皮也好吃。
1.首先准备食材。
把铁棍山药清洗一下，不用削皮，认真的把山药表面的泥沙清洗干净，然后切成5厘米左右的长段。
2.锅中烧水，水烧开，上大气以后放入山药，蒸20分钟。
20分钟以后把山药取出来，此时山药很软，小心的取出来放在一边放凉。
接着调酱汁
准备一个小碗，放入蚝油10克、一勺海鲜酱、味精2克、白糖20克、少许食盐，倒入适量的清水、加入老抽5克、味极鲜10克搅拌均匀，调成酱红色的料汁。
准备一把大蒜切成粒，大葱切成圈放在一起备用。
3.食材准备好以后把山药炸一下。
锅内烧油，油温五成热时倒入山药开小火浸炸，用勺子缓缓的搅动让山药均匀受热，把山药炸至表皮松软有些发干就可以了控油备用了。
4.锅内再烧油开始烹饪入味。
先倒入调好的酱汁不停的搅拌，把酱汁熬香熬浓，锅中起大泡泡以后倒入山药颠锅翻炒，酱料均匀裹满山药后关火。
准备一口砂锅烧热放入适量的植物油，倒入葱蒜粒进行煸炒，把葱段煸至表面焦黄散发出浓郁的蒜香味。
这个时候把山药连同酱汁一起盛放在砂锅里面开大火煮到沸腾，再淋入一些蜂蜜水翻拌均匀盖上锅盖焖煮5分钟。
让山药充分吸收酱料的香甜味和葱蒜的香味，酱汁收浓后，香味到达登峰即可出锅装盘，最后撒上白芝麻点缀美味即成。
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