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笋干的做法大全之笋干炖肉

95次浏览     发布时间:2022-08-09 08:00:28    

外婆的味道:笋干炖肉

一场春雨,竹笋破土而出。清明节前后,外婆背着篓,手拿锄刀,便会挖回许多春笋,细细的,一根一根,可清炒,可炖汤,吃一口,满满大自然的味道。若吃不完的,外婆便会焯水晒干,不仅为了保存,更为了勾引在外的孩子回家吃一口香喷喷的笋干烧肉。 (我用的笋就是外婆晒的)

By 麻辣小奶茶

用料

  • 五花肉 400克
  • 笋干 500
  • 生抽老抽 适量
  • 大蒜 八角 小茴香 适量
  • 花椒 香叶 辣椒 适量
  • 冰糖 适量
  • 姜丝 适量
  • 十三香,椒盐粉 适量
  • 味精 白糖 适量

做法步骤

外婆的味道:笋干炖肉

1、笋干泡水清洗,我是早上泡的,切段备用。

外婆的味道:笋干炖肉

2、准备好调料。我香料用的不多,一来我不喜欢太重的味道,而来会掩盖笋本身的味道。

外婆的味道:笋干炖肉

3、猪肉泡去血水,冷水下锅,用料酒,姜片,葱去腥。水开后洗净捞出。(猪肉可以用五花肉,我今天去超市发现居然没有啦,啊啊啊啊啊啊,于是我就用了肥瘦相间的家里的存货,并且我也不太喜欢吃肥肉,于是我瘦肉比较多)

外婆的味道:笋干炖肉

4、下油(我用的猪油,更香一点),把冰糖融化,可以用中小火,这样火候比较好控制,不会融到焦味。炒至焦糖色,下肉上色,翻炒,煸油至微焦。这个程度可以根据自己喜好来。

外婆的味道:笋干炖肉

5、加入调料:姜丝,香叶,八角,小茴香,大蒜,泰椒,翻炒后加入笋干。

外婆的味道:笋干炖肉

6、加入生抽,老抽,蚝油,料酒,十三香,椒盐粉,一点点盐,白糖调味。白糖可以少一点,因为之前有冰糖,后面觉得不够咸可以再加盐,不要加太多。

外婆的味道:笋干炖肉

7、倒入水,没过食材。大火烧开,开了以后转成小火,焖大概30分钟,如果喜欢肉软烂一点,可以加水多一些焖,看个人口味

外婆的味道:笋干炖肉

8、收汁到这个程度就可以了,尝尝味道,咸淡满意以后,加点味精,准备出锅

外婆的味道:笋干炖肉

9、加入葱花

外婆的味道:笋干炖肉

10、出锅啦,准备开动!肉一夹就碎了,炖的非常烂啦。

小贴士

猪肉可以根据自己喜好来调整,但是千万不要纯瘦肉,因为有点肥肉会更香,而且炖到后面,肥肉也不腻了。棒哦,家里人干了两碗饭!

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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