东北代表菜之一的土豆炖豆角的做法
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发布时间：2022-08-09 07:50:26
———美味不得了
这是一道很有代表性的东北菜。
制作方法简单，口味醇厚独特。
下面我们就一起来看看吧
黄瓤土豆切滚刀块备用。
黄瓤土豆更适合炖制，白瓤土豆适合炒丝，凉拌。
豆角去筋掰断
豆角在制作的时候一定做熟，否则有毒，食用后会有中毒反应，广大朋友们一定小心。
备用料头
因都为蔬菜，所以料头量大些。
热锅凉州，下入料头爆香
接近材料油，提香增味。
豆角一定炒制断生
大火煸炒，炒至豆角颜色翠绿并炒干水分。
加入土豆一起煸炒。
烹入黄豆酱油，大酱，一起炒制，可使菜品口感更醇香。
加入清汤炖制15分钟。
少许精盐，适量鸡粉，15克白糖调口。
大酱中有底口，所以精盐少许，否则会咸。白糖起中和盐度和提高鲜味作用，不要放太多。
出锅前洒些蒜末提香
蒜末的加入全是点睛之笔。一定要加入一些，至于作用么 自己品味吧
出锅装盘～OK
汤汁浓稠，蒜香扑鼻。咸鲜适口，下饭下酒。做法简单，一看就会，一做就对。
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