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牛奶蛋糕大全之奶香小蛋糕的做法

61次浏览     发布时间:2022-08-10 17:00:30    

儿子最爱的牛奶蛋糕,早餐宵夜点名要,掌握这几点,做起来零失败!

不论春夏秋冬,家里都会备点小点心,万一早餐起晚了应急,或者下午茶点,再或者做宵夜都不错,小点心可以买可以自己做,无论怎样,都要讲究健康营养才好。

我家常备的小点心就是纸杯小蛋糕。重点是自己做,自己做的真材实料无添加,都是健康食材,而且保证绝对好吃。

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今天我就来分享一下我的小蛋糕的做法。看图片就知道,小蛋糕做好了不塌陷,不回缩,更不会开裂。发了朋友圈,朋友都留言说太棒了。

也许有人会说这说起来简单易学,但实际操作会很难呢,其实一点不难,掌握好制作方法,就能轻松搞定。

今天我做的是纯牛奶小蛋糕。液体材料用的是牛奶,玉米油。用牛奶代替水,当然是味道香醇好吃,蛋糕体又细腻,口感好,营养也更丰富些。用油我基本上都是用玉米油,玉米油无色无味,吃起来也无压力,除非送朋友的时候,朋友特殊要求要吃黄油的,我才会烤上一盘。

想做成功的小蛋糕主要需要注意的有几点:第一就是搅打鸡蛋白的力度;第二是拌蛋糊的时候手法;最后一点就是烘烤的火力。

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现在天是一天比一天冷了,一定要注意体内外的保暖,在餐饮上也要保证足够的能量御寒,家里有小孩子的更要注意饮食,做点小蛋糕吧,不只是能当零食充饥,还能补充能量,更妙的甜食还能使人快乐。

一起来看看我的小蛋糕的做法吧。

【奶香小蛋糕】

材料:低筋面粉50克,鸡蛋3个,玉米油30克,糖50 克,牛奶30克,盐1克。

做法:

1、先把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离,三个蛋黄里放入牛奶,玉米油,20克的糖和盐。

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2、搅拌均匀,手法没有要求,随意搅拌就可以。

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3、在筛入低筋面粉,用刮刀翻拌到无干粉。

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4、鸡蛋清用打蛋器高速搅打,把剩余的30克糖粉三次倒入蛋清内,一边搅打一边放,一直把鸡蛋清搅打到干性发泡的状态,就是提起打蛋器,蛋白霜会出现尖尖角的样子。

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5、取一半的蛋白放入蛋黄糊,用硅胶搅拌刀,切拌,翻拌的手法,刮刀从中间切下去,同时转动盆,刮刀从左下方抬起。

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6、将调好的蛋黄糊倒入剩余蛋白中,依旧切拌均匀。

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7、将调好的蛋糊用勺子从稍高的位置倒入蛋糊至高温纸杯七八分满。

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8、烤箱上下火开到130度,预热5分钟,烤盘放入烤箱中下层,上下火130度25分钟,转上下火155度25分钟。(期间不要打开烤箱)

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小贴士:

装蛋白,蛋黄的盆必须是干干净净,没有水没有油,擦干。

分离鸡蛋,蛋白中切勿带蛋黄,加一丁点的蛋黄有可能失败。蛋黄可以带少许蛋白。

鸡蛋牛奶都冷藏8小时以上,口感好易打发。

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