牛奶蛋糕大全之牛乳盒子蛋糕的做法

这款蛋糕很特别，它并不是慕斯蛋糕，吃起来不像慕斯蛋糕那样，慕斯层略带空气感。做法的区别，就是夹层做好以后，没有与打发后的淡奶油混合。所以这个夹层吃起来更有凝乳感，而且奶味比较天然浓郁。里面的蛋糕片，则是采用了天使蛋糕的做法，比普通蛋糕略带韧性。中间还加了些饼干，更增添了不同的口感。顶层的装饰又用到了白桃味的奥利奥饼干，所以整体入口，先是白桃味，后味是牛乳味，不甜腻，香浓好吃，绝对赞！

By 柔蓝水晶 【豆果美食官方认证达人】

用料

• #蛋糕片#
• 蛋白液 100g
• 糖 30g
• 低粉 30g
• 牛奶 35g
• 色拉油 30g
• #牛乳酱#
• 牛奶 120g
• 淡奶油 120g
• 糖 15g
• 炼乳 45g
• 玉米淀粉 8g
• 吉利丁 1片
• #其它#
• 饼干 6片
• 奥利奥饼干末 10g

做法步骤

1、先制作蛋糕片。 将牛奶和色拉油混合均匀。 筛入低粉拌匀。

2、蛋白液分三次加糖，打至湿性发泡。 4.

3、将蛋白和面糊混合，倒入正方形烤盘中，抹平表面。放入烤箱中，170度烘烤12分钟。取出晾凉备用。

4、再来制作牛乳酱。将牛奶、淡奶油、糖、炼乳、玉米淀粉倒入容器中，混合至表面无粉状。

5、小火加热，一边加热一边不停搅拌，直到液体变得浓稠。然后将泡软的吉利丁放入，搅至融化。

6、用蛋糕模将蛋糕片切出适合的大小。

7、先取一片蛋糕片，铺在盒子底部，然后倒入一部分牛乳酱。铺上饼干，继续倒入一部分牛乳酱。再放一片蛋糕片，最后用牛乳酱封顶。

8、牛乳酱要没过蛋糕片，然后放冰箱冷藏至凝固。

9、吃前，表面分散撒上奥利奥饼干末即可。

10、成品。

11、成品。

12、成品。

小贴士

1.如果没有蛋白液，只需要用普通鸡蛋就行，蛋黄加到面糊里。 2.加热牛乳酱的时候，一定要不停搅拌，否则容易糊底。 3.饼干用的是酥性饼干，在冷藏过后会变软，没有可以不放，多加一层蛋糕片。