鸡胗,在我国各地均有生产。为稚科稚属动物家鸡的胃脏。鸡是人类饲养最普遍的家禽,鸡胗具有涩精止遗、通淋化石、消食导滞、补铁的功效,可辅助治疗肾虚遗精、遗尿、小便不利、泄痢遗溺、结石、食欲不振、消化不良、小儿疳积、饮食积滞、缺铁等病症。
By 南宫無裘
1、香菜已经沥干
2、香菜切段备用
3、鸡胗洗净切片
4、干辣椒备用
5、各种料备用
6、鸡胗里放入生抽,老抽,料酒,蚝油,辣椒面,孜然粒,郫县豆瓣酱,盐,尝一尝比平常菜略咸,拌匀(最好放置2小时以上,最低不低于半小时)
7、放入比平常炒菜时多的油,放入干辣椒,接着放入鸡胗大火爆炒,注意没油后再出油时(要注意观察,这时候鸡胗也是不嫩不老的时候)放入香菜翻炒几下。
8、出锅,好吃的下酒菜好了。
大火爆炒鸡胗时一定要注意观察油的情况,不会的看油看油没有了再炒不到十秒就差不多了,时间过长鸡胗变老咬不动。
消食导滞,帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦。