分享一个我超爱的懒人面食：葱花饼

在我们河南，面食是主食，一顿不吃面食，就像没吃饭似的，浑身不得劲。很多面食都需要下手和面、揉面，但是今年冬天太冷了，一盆面和下来，手都冻得没知觉了。

真不想做，但胃又不争气，咋办呢？今天就分享一个我超爱的懒人面食，不和面不揉面不冻手，筷子随便搅一搅即可，做出来的饼更加松软，层次也很丰富，超级好吃。

【所需食材】

500g普通面粉，400g温水，5g酵母，30g面粉，5g盐，5g花椒粉，50g热油，1把小葱，适量干面粉，少许食用油

【具体做法】

1、首先准备400g温水，水温大概30度到40度左右，摸着温温的很舒服的手感。加入5g酵母，搅拌溶解。然后倒入500g普通面粉中，搅拌成黏稠有阻力的稠糊状，盖盖放温暖处发酵至2倍大。

2、面快发好时，来准备油酥。小碗里加入30g面粉，5g盐，5g花椒粉，爱吃辣的还可以加一点辣椒粉，搅拌均匀。再烧热50g食用油，倒入面粉中，搅拌成酸奶一样的面糊。

3、面糊发到体积明显变大就可以了。也可以晚上把面糊搅好，放冰箱冷藏发酵，第二天早上就发好了，我家冷藏室温度为4度。

如果提前发面，建议一定要冷藏。因为北方冬天太冷，动辄零下几十度，室温发酵会冻成块；南方冬天又太暖和，室温发酵会发过头。

4、面糊发好后，先用筷子搅拌一下排排气。再往案板上多撒一些干面粉，把发好的面糊用筷子挑到干面粉上，表面也撒一层干面粉防粘，用手整理成长方形面片。

5、用擀面杖擀开，这个面非常软，一定不要擀太薄，太薄了容易破皮。干面粉就相当于一个中介，让手、擀面杖、案板和湿面糊隔开，这样就不会粘了。擀好的面片上抹一层油酥，再撒一层葱花。

6、卷起来，切成六等份。拿起一份，把两端开口处捏合，防止漏油酥，两头反方向拧几圈，向中间按扁。这样层次会更丰富，更好吃。全部做好后，盖上保鲜膜松弛5分钟。

7、电饼铛或平底锅都可以，开中火刷一层油，油温微热放入饼子，用手轻轻按扁一点，饼子上面也刷一层油，可以锁住内部水分，口感更柔软。中火烙至两面金黄，按压可以快速回弹，就熟透了，大概需要8分钟。

如果电饼铛比较浅，建议不要直接盖盖烙，会把饼子压得不能充分发起来，影响口感松软程度。可以换一个高一点的炒锅盖盖上，这样有足够的发展空间，烙的饼子会特别松软。

8、这样做的饼，不用揉面不冻手，超简单懒人。外酥里软、层次丰富、葱香浓郁，吃起来非常好吃。年夜饭上来一锅，一定会比馒头受欢迎。我最近经常做，全家都爱吃。

爱吃面食的朋友，就收藏起来试一下吧。今天的分享到这里就结束了，希望能够帮到你。欢迎点赞、评论、分享、关注哦，下期节目再见，感谢您的阅读。