蛋炒饭的做法很多,常见的比如有酱油炒饭,黄金蛋炒饭,扬州炒饭,虾仁炒饭等等。
和普通白米饭相比,蛋炒饭因为加了鸡蛋,更香更有味,再加上其他配料,品种自然就多了起来。
今天我们推荐的是黄金蛋炒饭的做法。顾名思义,黄金蛋炒饭粒粒分明,饭粒色泽金黄,更香更诱人。
那如何让黄金蛋炒饭有金黄粒粒分明的效果呢?
一个是选材上,米饭要选择剩饭,不是刚刚烹饪的米饭。另外饭粒用蛋黄均匀包裹,有助于保持炒饭干爽,色泽金黄。
在制作要点上,黄金蛋炒饭饭粒要用蛋黄包裹,所以蛋白和蛋黄要分离。
这个分离操作可以手动进行,也可以使用蛋清分离器,因为它不像做蛋糕蛋清蛋黄分离那么严谨。
还有加入蛋炒饭中的配料食材,推荐火腿粒,甜椒粒,当然自己在家做,加一些自己喜欢的食材也可以的。
最后葱花不能少,无论是哪种类型的蛋炒饭,葱花也是标配,还有用猪油炒真香,不用担心不健康,偶尔吃吃可以的。
食材清单:
剩饭 1碗 / 鸡蛋 3个 / 火腿丁 30克 / 猪油 25克 / 甜椒丁 15克 / 食盐 适量 / 葱花 适量
烹饪步骤
– step1 –
鸡蛋的蛋黄蛋清分离,将分离好的蛋黄倒入米饭中,戴上手套抓拌均匀。
让每粒米饭均匀裹上蛋液,这里蛋清分离也可以使用做蛋糕用的蛋清分离器。
– step2 –
热锅下猪油融化,把蛋清倒入炒散,盛出备用。用猪油炒饭更香哦。
– step3 –
锅中下入米饭炒散,可以看到粒粒分明的感觉,再下蛋白翻炒均匀。
– step4 –
接着调入甜椒丁,火腿丁翻炒均匀,调入适量盐,撒上葱花,再次翻炒均匀就可以起锅装盘开吃啦。
蛋炒饭是菊子姐姐Cooking美味的第722道美食。
很多时候,出门在外,一碗热气腾腾的蛋炒饭就可以疗愈我们的身心。
蛋炒饭讲究的是简单快捷,当你进入一家餐馆,点个蛋炒饭,玩几分钟手机,可能就上桌了。
不过在外吃蛋炒饭,可能就是直接把鸡蛋打入到米饭中,不会有用蛋黄包裹饭粒的操作。
其实还有个蛋炒饭的问题是先炒蛋,再下饭,还是先下饭,直接把蛋打入饭中?