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乳酪蛋糕的做法 细腻好吃的乳酪蛋糕 很适合冬天吃哦!

71次浏览     发布时间:2022-07-13 13:50:26    

最适合冬天吃的#321沙拉日#乳酪蛋糕,美味又暖身

这个乳酪蛋糕做的不够完美!在此记录下配方和过程∽有点小开裂∽有点回缩∽我在蛋糕冷却的时间,沈先森趁我不注意偷偷去扯了一小块,幸亏被我发现的早∽不然就没有这次的图片了∽冰箱冷藏期间他一直嘟囔着不需要冷藏∽时间等太久了 此配方是8寸的量,6寸建议配方减半

用料

  • 奶油奶酪(Cream cheese) 200克
  • 牛奶 100克
  • 鸡蛋 5个
  • 黄油 60克
  • 糖 60克
  • 玉米淀粉 80克
  • 柠檬汁 几滴

做法步骤

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1、奶油奶酪提前室温软化,奶油奶酪英文名是Cream cheese,这种奶酪清爽细腻,质地柔软,非常适合做乳酪蛋糕,千万不要买错了

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2、奶油奶酪和黄油提前软化,加入100克牛奶搅拌至顺滑无颗粒状态,再加入黄油搅拌均匀,(冬天室温低,如果还有颗粒,可以隔热水搅拌) ➻如果奶油奶酪没有提前软化,也可以把奶油奶酪、黄油和牛奶用料理机打至顺滑无颗粒状态

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3、蛋黄蛋清分离,分别装在无水无油的盆里

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4、把奶酪糊倒入蛋黄里,搅拌均匀

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5、加入过筛好的玉米淀粉,搅拌均匀

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6、蛋白滴几滴柠檬汁,白砂糖分三次加入蛋白中,用电动打蛋器打至大弯钩状态(湿性发泡) ➻千万不要打发过头哦,不然蛋糕烤出来容易开裂 ➻柠檬汁没有也可以不加

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7、这时可以预热烤箱上下火130度,把托盘放入1厘米左右高度水先一起放进烤箱,蛋糕模具用锡纸底部包起来,我包了2层,防止进水

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8、取三分之一蛋白糊到蛋黄糊里,翻拌均匀,再把面糊倒入剩下的蛋白糊中翻拌均匀 ➻翻拌手法和戚风蛋糕一样,注意别消泡了

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9、把面糊倒入蛋糕模具中

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10、蛋糕模具放入已放水的烤盘里,中下层,130度上下火烤50分钟,再140度20分钟烤上色

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11、蛋糕冷却后放冰箱冷藏2小时,有点小裂纹没事的,出炉回缩后基本就没有了

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12、细腻好吃的乳酪蛋糕

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