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粤菜传统美食:豆豉油麦菜的做法

55次浏览     发布时间:2022-08-02 15:05:31    

豆豉鲮鱼油麦菜这样做,脆嫩爽口,咸香开胃,不愧为粤菜传统美食

粤菜里有一道传统美食,叫豆豉鲮鱼油麦菜。

用豆豉鲮鱼、油麦菜制作,色香味俱全,深受大家的喜爱。

今天我们就一起来看看清香脆嫩,味道可口,营养丰富的豆豉鲮鱼油麦菜做法。

豆豉鲮鱼油麦菜这样做,脆嫩爽口,咸香开胃,不愧为粤菜传统美食

油麦菜营养丰富、口感鲜嫩,生熟皆可食用,是生食蔬菜中的上品。

它富含大量维生素A、维生素B1、维生素B2。

同时还含有钙、铁、硒等多种人体不可或缺的微量元素。

低热量、高营养,故又称减肥生菜,又有“凤尾”的美誉。

豆豉鲮鱼一般选用罐头,鲮鱼肉酥香,咬几口就能化在口中。

豆豉咸香开胃,本是佐餐佳品,为整道菜增加画龙点睛的作用。

豆豉鲮鱼油麦菜这样做,脆嫩爽口,咸香开胃,不愧为粤菜传统美食

豆豉鲮鱼油麦菜虽然制作简单,但是想要做的好吃,制作过程中也是有要注意三点。

1、油麦菜是生熟皆可,所以在炒至的时候,时间不要过久,最后炒至断生即可出锅。

2、豆豉鲮鱼要和姜蒜干辣椒煸炒后再放油麦菜,这样鱼香味和豆豉香味才能激发出来。

3、豆豉鲮鱼增香一流,但是本身也带咸味,所以盐可以少放一些哦。

豆豉鲮鱼油麦菜这样做,脆嫩爽口,咸香开胃,不愧为粤菜传统美食

豆豉鲮鱼油麦菜

食材清单:

油麦菜 300g / 鲮鱼罐头 200g / 干辣椒段 适量 / 姜 10g / 蒜 10g / 食盐 适量

豆豉鲮鱼油麦菜这样做,脆嫩爽口,咸香开胃,不愧为粤菜传统美食

烹饪步骤

– step1 –

油麦菜洗净切小段,姜蒜都切成碎末备用。

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– step2 –

鲮鱼从罐头中取出,拿掉中间的鱼刺,切成小块备用。

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– step3 –

起锅热油,先下姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味,再下鲮鱼和豆豉翻炒均匀。

豆豉鲮鱼油麦菜这样做,脆嫩爽口,咸香开胃,不愧为粤菜传统美食

– step4 –

接着下油麦菜炒软,最后调入少许食盐快速翻炒,大火炒至断生即可盛出装盘开吃啦。

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– step5 –

口感脆爽,香辣鲜嫩的豆豉鲮鱼油麦菜就做好了,一起来尝尝吧。

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菊子物语

豆豉鲮鱼油麦菜是菊子姐姐Cooking美味的第795道美食。

油麦菜脆嫩爽口,鲮鱼肉质细嫩,豆豉咸香开胃,这道豆豉鲮鱼油麦菜是冬季难得的简单美味。

罐头里的鱼刺其实也可以不去,根据自己的烹饪习惯来品尝。

这道菜是粤菜,其实主要原因也是因为豆豉鲮鱼的存在。

包括豆豉鲮鱼拌菠菜,豆豉鲮鱼炒苦瓜等等,有些还是粤菜馆子里的招牌菜。

喜欢的朋友一定自己在家试试看哦,有其他豆豉鲮鱼的好吃做法,也欢迎评论区留言哈。

美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行。

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